今日の晩御飯　2022年3月12日

先日収穫した我が家の菜の花も、随分咲いてきましたよ。
綺麗ですが、開花に伴い匂いがするようになってきました。

菜の花の独特の匂いの原因は、『イソチオシオネート』。
堆肥やくしゃみ、唾液みたいで嫌いと思う人と、反対に好きだと感じる人がいるらしいです。
この物質は、硫黄化合物の一つのため、臭いと感じる人がいるのですね。
開花するに伴い、確かに匂いは強くなってきます。
なので、苦手なら蕾が硬い状態で食べると良いですね。

我が家でも鑑賞用のこちら以外は、収穫の翌日に全て茹でて小分けにして冷凍保存済。
わずかな苦みが感じられて、まだまだ美味しい。
独特の匂いも、わずかな苦みも、私の脳に春が来たと教えてくれます。