今日の晩御飯　2022年6月10日

たらとじゃがいもの重ね焼き定食

たらとじゃがいもの重ね焼き
サラダ
きつねうどん

ムニエルと言えば、我が家ではニンニクバター醤油味が定番です。
今日も鱈を定番ムニエルに・・・と考えていたら、魚売り場で鯛のじゃがいもの重ね焼きのレシピを見つけてしまった。
何しろ、先日の芋ほりで頂いたじゃがいもが、まだまだある我が家。
これは作ってみなければ・・・。
レシピでは簡単で、鯛の切り身2切れに対しじゃがいもは1個。
①鯛に塩こしょうし、放置。
②じゃがいもを極細い千切りにして、片栗粉を小2まぶし、纏めて2等分し、線の向きを揃えておせんべいの様に薄く成型。
③フライパンに油を敷いてじゃがいもを焼き、その上に鯛をのせて蓋をして蒸し焼きにする。
④有る程度火が通ればひっくり返して、両面を焼き完成。

鯛の代わりに鱈で作ってみよう！
味付けはシンプルに塩こしょうのみなのかぁ・・・。
でも私の口は、すっかりニンニクバター醤油の口になっているのよね。
塩こしょうじゃ物足りないのよ～と口が言っている・・・。
我が口は可愛いので、希望を聞いてやらねば～。

と言う事で、少々変更。
①鱈3切れは、塩こしょうし放置した後キッチンペーパーで水分を取っておく。
②じゃがいも2個の皮を抜き、細めの千切りにしてレンジで2分加熱し、片栗粉を大1.5まぶして、3等分し、じゃがいもの線の向きを揃えてお煎餅状に成型。
③にんにく３片は、スライスにしておく。
④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、じゃがいものお煎餅を両面こんがり焼いて、じゃがいもとにんにくを取り出す。
⑤同じフライパンに鱈を入れて、両面をしっかりソテーする。
⑥じゃがいもをフライパンに戻して、バター５ｇを加えて風味を付ける。
⑦お皿に鱈を取り出し、その上にじゃがいもを重ねる。
⑧フライパンにお醤油をたら～りと加えて、バター醤油味のソースを作り、じゃがいもの上にかける。
⑨ニンニクもトッピング。

じゃがいもは、ハッシュドポテト風をイメージして作りました。
食べたかった味になって満足、満足。
じゃがいもでボリュームアップするので、食べ応えが有って良かったですっ。