かぼすを沢山頂いた。
大分県の名産。
すだちがゴルフボール位なのに比べて、かぼすはもう少し大きい。
すだちより大きいので果汁がたっぷり。
露地物は8月から10月にかけて出回る。
かぼすのように、実を食べるよりも果汁の酸味や果皮の香りを薬味として使う柑橘類のことを香酸柑橘（こうさんかんきつ）と呼ぶ。
年中有るので使いやすいのはレモンだけれど、輸入品だと防カビ剤が気になって、皮が使いにくい。
その点、国産のかぼす、すだち、柚子などは安心して皮まで食べられる。
因みに、我が家の冷凍庫には1年中、柚子の皮を小さくカットしたものが入っている。
毎年冬に購入し、カットして冷凍して、1年間使う。
おすましやおうどんには欠かせない。
1年間使うが、特に問題ないのでおすすめです。
栄養
・ビタミンC
①コラーゲンの合成を促進、メラニン色素を抑制し、美肌効果
②活性酸素を抑えることで、老化や生活習慣病の予防
③鉄の吸収を促進し、貧血予防
・フラボノイド
①コレステロールを低下させて、動脈硬化を抑え、脳梗塞や心筋梗塞の予防
・クエン酸
①エネルギー代謝を活発にし、疲労回復促進、代謝改善
②唾液や胃液の分泌を促進し、食欲増進
・カリウム
①ナトリウムの排泄を体外に排泄するのを助け、高血圧予防
②かぼすを使うことで、塩や醤油の量を抑えられ、高血圧予防
・ピネン、リモネン(香りの成分)
①リラックス作用で、精神安定、安眠効果
②血行促進し冷え予防
保存方法
・冷蔵庫で1か月
青いものだと1～２か月保存可能
・冷凍
①スライス
②くし形
③果汁を絞って製氷皿で
・加工品
①ジュース
②ジャム
③かぼすこしょう(柚子こしょうのかぼす版)
など等
折角なので
半分は「おすそ分け」して、半分は加工したり冷凍したりして無駄なく食べたいと思ってます。
手始めに、スーパーで秋鮭のしらこが並んでたので、茹でて、みょうが+ねぎをのっけて、+ポン酢+かぼす+七味唐辛子で食べたら、ニンマリでした。
日本人で良かった～。
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