さつまいもの麺つゆ煮

さつまいも。
お好きですか？
ねっとり系やほくほく系の甘くておいしい品種が沢山出てきて、焼き芋ブームですね。
個人的には、今は無きサークルKサンクスの焼き芋が大好きでした。
無くなってしまい寂しいですが、今じゃスーパーでも焼いたものが売ってて、しかも品種だって選べたりします。
自宅で作れるようにと、焼き芋メーカーもありますね。
蒸し器でふかしても良いし、大学いもだって・・・。
結局、どうなってても美味しい食材なんですが、調理に少し時間がかかる。
青菜の様にちゃっと炒めてとか、豆腐の様に切ってそのまま食べるって訳にいかない。
そこで、さつまいもの麺つゆ煮をおすすめいたします。

さつまいもの麺つゆ煮

さつまいもをきれいに洗って、皮のまま好きな形にカットし、薄めためんつゆで煮るだけ。
私は、2ｃｍ位の太め目の輪切りにして、それをさらに2等分や4等分にして煮ることが多いです。
冷蔵庫で3～4日は持ちます。

食べ方

①皮ごとそのまま食べる。
付け合わせに１つ、2つ入るだけで、彩りも栄養も良くなります。
お弁当にも。
サラダのトッピングにも。
②食べる前にレンチンで温めて、バターをのせる。
③衣をつけててんぷらに。
④マッシュして、ひき肉と玉ねぎを炒めたものを合わせて、コロッケに。
⑤グラタンの具材として。
⑥牛乳と合わせてミキサーで撹拌し、スープに。
⑦大きめに刻んで、まぜご飯に。
等々、使い方はエンドレス。
火が通っているので、アレンジがしやすいです。

栄養

おすすめ
・皮の色が鮮やかで、色むらがない(変色や傷が無い)
・形がふっくらしている
・ずっしりと重い
・ひげ根が均一に並んでいる
・切り口から蜜が出ているものは、甘い
さける
・硬いひげ根が付いている物は繊維質が多い可能性が高い